죄악의 딸기 치즈케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 스프링폼 팬 바닥과 옆면을 알루미늄 포일로 감싼 뒤 바닥에 유산지를 깔고 식용유를 얇게 뿌려둡니다.

2. 02

   오레오 쿠키를 푸드프로세서에 곱게 갈아 녹인 버터와 고루 섞은 다음, 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담아 크러스트를 만듭니다.

3. 03

   비건 크림치즈를 먼저 부드럽게 풀어준 뒤 코코넛크림, 설탕, 옥수수전분, 바닐라, 레몬즙을 넣고 매끈한 질감이 될 때까지 섞습니다.

4. 04

   완성된 필링을 크러스트 위에 부어 평평하게 편 뒤 오븐 가운데 칸에서 50분간 굽습니다 — 도중에 문을 열지 않는 것이 성공의 관건입니다.

5. 05

   불을 끄고 문을 닫은 채 10분 더 두었다가 꺼내세요. 표면이 살짝 흔들려도 정상이며, 실온에서 15분 식힌 후 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 굳힙니다.

6. 06

   딸기 절반을 깍둑썰기해 물, 설탕, 바닐라와 함께 냄비에 넣고 약불에서 10분간 저어가며 뭉근히 졸입니다.

7. 07

   물에 갠 전분물을 넣어 살짝 걸쭉하게 만든 뒤 남겨둔 딸기를 통으로 넣고 1분만 더 끓이고 불을 꺼 30분간 식힙니다.

8. 08

   완전히 굳은 치즈케이크 위에 딸기 소스를 넉넉히 올리고, 냉장고에서 1시간 더 굳혀 소스를 안정시킵니다.

9. 09

   깨끗한 칼로 슬라이스해 남은 소스를 곁들여 냅니다. 밀폐 보관하면 냉장고에서 일주일까지 맛있게 즐길 수 있습니다.