오늘의 죄악: 단호박 캐슈 바닐라 파르페

Method

1. 01

   캐슈넛을 잠길 만큼의 물에 최소 30분, 시간 여유가 있다면 2시간 정도 불린다. 오래 불릴수록 블렌더가 수월하게 간다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물을 완전히 따라내고 메이플시럽, 바닐라 익스트랙과 함께 블렌더에 넣어 매끈한 크림이 될 때까지 간다. 완성되면 냉장고에 넣어 차게 둔다.

3. 03

   오븐을 150°C로 예열하고 호두(또는 피칸)를 팬에 펼쳐 10~15분간 노릇하게 굽는다. 다 구웠으면 한 김 식힌다.

4. 04

   식힌 견과류를 칼이나 절구로 굵게 다진다.

5. 05

   푸드프로세서에 단호박 퓨레, 대추야자 페이스트, 계핏가루, 올스파이스 가루를 넣고 되직한 페이스트가 될 때까지 갈아 단호박 푸딩을 만든다.

6. 06

   완성된 푸딩을 냉장고에서 최소 1시간 이상 두어 맛이 어우러지고 질감이 단단해지도록 한다.

7. 07

   유리컵이나 파르페 컵 8개에 단호박 푸딩을 고르게 나눠 담고, 그 위에 캐슈 바닐라 크림을 얹은 뒤 다진 견과류를 뿌린다.

8. 08

   냉장고에서 최소 1시간 더 두어 완전히 차가워지면 꺼내 바로 즐긴다.