가을의 죄악, 단감 초코칩 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 12개 끼워 준비한다.

2. 02

   작은 볼에 깍둑썬 단감과 황설탕을 넣고 버무려 잠시 재워둔다 — 감에서 즙이 배어나오며 단맛이 스며든다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루, 소금을 넣고 골고루 섞어 가루 재료를 준비한다.

4. 04

   큰 볼에 식물성 우유와 사과식초를 넣고 5분 정도 그대로 두어 몽글몽글한 비건 버터밀크를 만든다.

5. 05

   비건 버터밀크에 식용유와 사과퓨레를 넣고 잘 섞은 뒤, 재워둔 감과 즙까지 모두 넣고 감을 살짝 으깨듯 섞는다.

6. 06

   가루 재료를 세 번에 나눠 넣으며 주걱으로 가볍게 섞는다 — 반죽에 덩어리가 남아 있어도 괜찮으니 오래 젓지 않는다.

7. 07

   초콜릿칩을 넣고 두어 번만 뒤섞은 뒤, 머핀틀 끝까지 가득 채우고 위에 황설탕을 살짝 뿌린다.

8. 08

   190도 오븐에서 20~25분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않고 윗면이 노릇하면 완성이다.

9. 09

   틀째로 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 뒤 꺼내 먹는다 — 따뜻할 때 한 입 베어물면 초콜릿이 주룩 흘러나온다.