달콤한 죄, 망고 팬케이크

Method

1. 01

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 가루 재료를 준비한다.

2. 02

   다른 볼에 식용유, 사과퓨레, 두유, 바닐라 익스트랙, 황설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

3. 03

   가루 재료 볼에 액체 재료를 한 번에 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 자잘한 덩어리가 남아 있어도 괜찮으니 과하게 젓지 않는다 — 오래 저을수록 식감이 질겨진다.

4. 04

   망고는 씨를 제거하고 사방 1cm 크기로 잘게 썰어 따로 둔다.

5. 05

   팬을 중강불에서 충분히 달군 뒤 기름을 살짝 둘러 코팅한다.

6. 06

   계량컵으로 반죽을 ¼컵(약 60ml)씩 떠서 팬에 올리고, 망고 조각을 윗면에 골고루 얹은 뒤 손가락으로 살짝 눌러 박아준다.

7. 07

   반죽 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 마르기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익힌다.

8. 08

   남은 반죽도 같은 방식으로 구워 접시에 옮겨 담는다.

9. 09

   따뜻할 때 바로 내고, 메이플시럽이나 코코넛 크림을 곁들이면 만족도가 확 올라간다.