죄악의 양파 파스타

Method

1. 01

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달군 뒤 채썬 양파를 넣고 기름이 고루 묻도록 섞는다.

2. 02

   양파를 팬에 고르게 펼쳐 깔고 3~4분마다 뒤적이며 10분간 볶는다.

3. 03

   소금과 설탕을 넣고 계속 저어가며 40분~1시간 동안 약불로 뭉근히 볶는다.

4. 04

   양파가 마르려 하면 물을 1~2큰술씩 더해 눌어붙지 않게 조절하고, 진한 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 불을 끈다.

5. 05

   양파가 거의 다 볶아질 즈음 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣은 뒤 파스타를 봉지 표시 시간대로 삶는다.

6. 06

   파스타를 건지기 전 삶은 물 2컵을 따로 담아둔다.

7. 07

   캐러멜라이즈드 양파가 있는 팬에 삶은 파스타와 삶은 물 1컵을 넣고 비건 파르메산을 넣어 녹듯이 버무린다.

8. 08

   농도가 너무 되직하면 남은 삶은 물을 조금씩 더하고, 다진 파슬리와 후추를 뿌려 마무리한다.

9. 09

   바로 서빙하며, 남으면 냉장 보관 후 3일 안에 먹는다.