연두부 초콜릿 크림 파이

Method

1. 01

   연두부는 키친타월로 두세 겹 감싼 뒤 그 위에 접시나 무거운 볼을 올려 10분 정도 눌러 물기를 최대한 뺀다.

2. 02

   내열 볼에 초콜릿칩을 담고 전자레인지에 40초 돌린 뒤 포크로 저어준다. 아직 덩어리가 남아있다면 20초씩 추가로 돌리고 매번 저어가며 완전히 매끄럽게 녹인다.

3. 03

   전자레인지 화력이 센 제품이라면 짧게 끊어 돌리는 편이 안전하다. 한 번에 오래 돌리면 초콜릿이 타서 텁텁해질 수 있다.

4. 04

   블렌더나 푸드프로세서에 녹인 초콜릿, 물기 뺀 연두부, 바닐라 익스트랙트를 넣고 완전히 매끈한 크림이 될 때까지 간다.

5. 05

   크림을 주걱으로 긁어내며 크러스트에 붓고, 윗면을 평평하게 펴 정리한다.

6. 06

   냉동실에 30분 정도 넣어 필링이 단단하게 자리 잡으면 꺼내 바로 잘라낸다. 급하지 않다면 냉장실에서 3시간 두어도 좋다.

7. 07

   남은 파이는 랩을 씌워 냉장 보관하고 5일 안에 먹는다.