오늘의 죄악: 실키 초콜릿 단호박 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 파이팬 바닥에 유산지를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 귀리, 캐슈넛, 현미가루, 소금을 넣고 고운 가루가 될 때까지 간 뒤 메이플 시럽과 바닐라 1큰술을 넣어 반죽이 뭉치기 시작할 때까지 짧게 펄스한다.

3. 03

   반죽 절반을 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 채우고 나머지로 옆면을 세워 붙인 다음, 포크로 바닥 곳곳을 콕콕 찔러 구멍을 낸다.

4. 04

   20~25분간 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구운 뒤 식힘망에서 완전히 식힌다.

5. 05

   단호박을 찜기에 넣고 15분 이상 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 푹 익힌 뒤 한 김 식힌다.

6. 06

   푸드프로세서를 깨끗이 씻어 익힌 단호박, 대추야자 페이스트, 코코아 파우더, 아몬드 우유, 바닐라를 넣고 매끈한 무스 질감이 될 때까지 간다.

7. 07

   완성된 필링을 식은 크러스트에 붓고 표면을 주걱으로 평평하게 정리한다.

8. 08

   냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 굳힌 뒤 다진 피칸을 올려 마무리한다.