연두부 카프레제

Method

1. 01

   토마토를 0.5~1cm 두께로 둥글게 썬 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌려 5분 정도 두어 밑간이 배고 겉물이 빠지게 한다.

2. 02

   연두부는 겉면 물기를 가볍게 걷어낸 뒤 토마토와 비슷한 두께로 조심스럽게 슬라이스한다.

3. 03

   연두부는 쉽게 부서지므로 넓적한 칼이나 뒤집개를 이용해 옮기면 모양이 훨씬 깔끔하게 유지된다.

4. 04

   접시에 토마토와 연두부 조각을 번갈아가며 살짝씩 겹쳐 올린다.

5. 05

   채썬 바질을 전체적으로 고르게 흩뿌린다.

6. 06

   올리브오일과 레드와인식초를 골고루 두른다.

7. 07

   입맛에 따라 굵은 천일염을 한 꼬집 얹어 바삭한 짠맛을 더하고 바로 낸다.