시칠리아식 올리브 토마토 파스타

Method

1. 01

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티를 포장지 표기 시간보다 1분 짧게 삶습니다. 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 잘 털어 둡니다.

2. 02

   작은 그릇에 양파가루, 마늘가루, 건다진양파, 건파슬리를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다. 페퍼론치노는 나중에 따로 넣을 거라 지금은 빼둡니다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 9~10분간 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 스푼씩 더해가며 볶습니다.

4. 04

   다진 마늘을 넣어 1분 더 볶은 뒤, 선드라이드 토마토, 물, 채소육수, 타마리, 뉴트리셔널 이스트, 비건 파마산, 올리브, 향신료 믹스, 소금을 모두 넣고 잘 섞습니다.

5. 05

   센 불로 한소끔 끓인 다음 약불로 줄여 7분간 뭉근히 졸입니다. 소스가 살짝 걸쭉해지는 정도면 충분합니다.

6. 06

   삶아 둔 파스타와 페퍼론치노를 넣고 몇 분간 더 끓여 면에 소스가 완전히 배어들게 합니다.

7. 07

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 다진 파슬리와 비건 파마산을 올려 바로 냅니다.