사천식 땅콩소스 슬로 곡물볼

Method

1. 01

   기장은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 15분 정도 삶아 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 한 김 식힌다.

2. 02

   양배추, 알배추, 적양배추, 파프리카, 당근을 최대한 얇게 채썬다. 채칼을 쓰면 시간을 크게 줄일 수 있다.

3. 03

   큰 볼에 채소를 모두 담고 대파와 고수의 절반을 넣어 가볍게 섞는다.

4. 04

   차갑게 식힌 현미밥, 헹군 흰강낭콩, 삶아 식힌 기장을 채소 위에 올리고 골고루 섞는다.

5. 05

   작은 볼에 간장, 현미식초, 땅콩버터, 간 생강, 흰 후추, 물을 넣고 땅콩버터가 완전히 풀릴 때까지 거품기로 저어 드레싱을 만든다.

6. 06

   드레싱을 슬로 볼에 붓고 재료가 고루 코팅되도록 크게 뒤적이며 버무린다.

7. 07

   남겨둔 대파와 고수를 위에 올리고, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 얹는다.

8. 08

   냉장고에서 최소 30분 차갑게 두었다가 라임을 곁들여 낸다.