탁탁 터지는 시시토 고추구이

Method

1. 01

   시시토 고추는 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦는다 (물기가 남으면 기름이 튀니 주의).

2. 02

   팬을 중강불에 올리고 식용유를 둘러 충분히 달군다.

3. 03

   기름이 달궈지면 고추를 한 켜로 펼쳐 넣고 뚜껑을 덮는다.

4. 04

   '탁탁' 튀는 소리가 나고 껍질에 그을린 자국이 생길 때까지 45초~1분간 그대로 둔다.

5. 05

   불을 잠깐 끄고 뒤집개나 젓가락으로 고추를 전부 뒤집는다.

6. 06

   다시 중강불로 켜고 뚜껑을 덮어 45초 정도 더 굽는다.

7. 07

   껍질 전체에 기포가 올라오고 고루 그을렸으면 불을 끈다.

8. 08

   키친타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 뺀다.

9. 09

   소금을 살짝 뿌려 뜨거울 때 바로 낸다 — 식으면 스모키한 향이 절반으로 준다.