Method
- 01
표고버섯과 대파를 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 물기를 다 털어내지 말고 살짝 남겨둡니다. 이 물기가 냄비 안에서 야채를 촉촉하게 익혀줍니다.
- 02
냄비에 표고버섯과 대파를 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 10~15분간 익힙니다. 야채 자체 수분만으로 부드럽게 숨이 죽을 때까지 저어가며 익히세요.
- 03
채수와 감자, 말린 타임을 넣고 센 불에서 한소끔 끓어오르게 합니다.
- 04
뚜껑을 덮고 불을 줄여 35~40분간 뭉근히 끓입니다. 감자에 젓가락이 스르륵 들어가면 다 익은 것입니다.
- 05
삶아둔 보리를 넣고 속까지 따뜻해질 때까지 2~3분 더 끓입니다.
- 06
소금으로 간을 맞춰 마무리합니다.
- 07
그릇에 담아 레몬 웨지를 곁들이고, 취향에 따라 생타임 잎을 올려 향을 더합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives