기름 없이 볶은 표고버섯 야생쌀볶음

Method

1. 01

   야생쌀은 찬물에 두세 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

2. 02

   냄비에 물 60ml를 두르고 표고버섯 절반과 양파, 생강을 넣어 중약불에서 4~5분간 양파가 투명해질 때까지 익힙니다.

3. 03

   물 420ml를 부어 끓어오르면 야생쌀을 넣고, 뚜껑을 덮어 약불에서 40~45분간 쌀알이 톡톡 터지듯 부드러워질 때까지 끓입니다.

4. 04

   쌀이 익는 동안 다른 팬에 물 60ml를 두르고 파프리카, 당근, 마늘을 넣어 2~3분간 당근이 살캉해질 때까지 볶습니다.

5. 05

   타마리와 현미식초를 미리 섞어 팬에 부은 뒤, 배추와 청경채, 대파, 남겨둔 표고버섯, 후추를 넣고 2~3분간 배추 숨이 살짝 죽을 때까지 재빠르게 볶아냅니다.

6. 06

   다 지어진 야생쌀 위에 볶은 채소를 듬뿍 얹거나 그릇에서 한번에 버무립니다.

7. 07

   고수와 깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.