표고버섯 아스파라거스 현미 샐러드볼

Method

1. 01

   냄비에 현미와 물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 뭉근히 익힌 뒤, 불을 끄고 뚜껑 덮은 채로 10분간 뜸을 들인다. 주걱으로 살살 뒤적여 밥알을 풀어준다.

3. 03

   뜸 드는 동안 달군 팬에 물 1큰술을 둘러 표고버섯과 아스파라거스를 넣고 중강불에서 5분 정도 볶는다. 물기가 마르면 물을 조금씩 더해가며, 아스파라거스가 아삭함을 잃지 않을 정도로만 익힌다.

4. 04

   지어둔 현미밥에 볶은 표고버섯과 아스파라거스, 완두콩, 다진 대파, 견과류, 딜을 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   작은 볼에 레몬즙, 머스타드, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어 드레싱을 만든다.

6. 06

   드레싱을 밥과 채소 위에 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 먹어도, 냉장고에서 차게 식혀 먹어도 좋다. 견과류를 조금 더 올려 마무리한다.