쉘파스타 미네스트로네

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 애호박을 넣어 5~10분간 볶아 야채를 살짝 부드럽게 만듭니다.

2. 02

   다진 토마토를 국물째 붓고 채소 육수를 더한 뒤 오레가노, 타임, 바질을 넣어 골고루 섞습니다.

3. 03

   센 불로 한 번 끓어오르면 흰강낭콩과 강낭콩을 넣고 불을 줄여 은근하게 끓입니다.

4. 04

   쉘 파스타를 넣고 뚜껑을 덮은 채 10~15분간 끓여 파스타를 익힙니다. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않게 합니다.

5. 05

   그린빈을 넣고 2~3분 더 끓여 아삭한 식감이 남을 정도로만 익힙니다.

6. 06

   불을 끄기 직전에 시금치를 넣고 살살 저어 숨이 죽을 때까지만 둡니다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

8. 08

   그릇에 담아 다진 파슬리와 비건 파르메산을 올리고, 바게트를 곁들이면 든든한 한 끼가 됩니다.