일곱 향신료 병아리콩 스튜

Method

1. 01

   커민, 코리앤더, 계피, 올스파이스, 정향, 넛맥, 칠리파우더, 양파가루, 마늘가루, 후추를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   냄비에 다진 양파를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 볶은 뒤, 준비한 향신료 믹스를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶습니다.

4. 04

   채소 육수, 물, 다진 토마토 통조림을 넣고 한소끔 끓입니다. 끓기 시작하면 베이킹소다를 넣고 잘 섞습니다 (토마토의 산미를 잡아주고 콩이 더 부드럽게 익도록 돕는 단계입니다).

5. 05

   병아리콩을 넣고 약하게 보글보글 끓는 상태로 10분간 가끔 저어가며 끓입니다.

6. 06

   타히니를 넣고 3~5분 더 끓여 국물에 고소함과 걸쭉함을 더합니다.

7. 07

   간을 보고 소금과 향신료를 취향껏 조절합니다. 추가로 간을 더했다면 몇 분간 더 끓여주세요.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 뒤, 고수나 파슬리를 올려 냅니다.