일곱 가지 향신료 병아리콩 수프

Method

1. 01

   쿠스쿠스는 포장지 표기대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 알알이 풀어지도록 식혀 따로 둡니다.

2. 02

   뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 세븐 스파이스, 강황, 바질, 커민, 계피, 딜, 소금, 후추를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

3. 03

   큰 냄비에 당근, 셀러리, 펄 어니언(또는 다진 양파)을 넣고 중강불에서 8~10분간 볶습니다. 바닥이 눌어붙으려 하면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶으세요.

4. 04

   불을 중불로 줄이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 05

   채소 육수, 물, 레몬즙, 파슬리, 미리 섞어둔 향신료 믹스, 월계수잎을 모두 넣고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 즉시 약불로 줄입니다.

6. 06

   약불에서 5분간 끓인 뒤 병아리콩을 넣고, 채소가 부드러워질 때까지 10분 더 끓입니다.

7. 07

   그릇 바닥에 삶아둔 쿠스쿠스를 소복하게 담고 뜨거운 수프를 부어 바로 냅니다.