참기름 밀전병

Method

1. 01

   볼에 밀가루와 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

2. 02

   끓는 물을 부어가며 젓가락으로 재빨리 섞은 뒤 찬물을 마저 넣고, 한 덩어리가 될 때까지 대충 뭉쳐줍니다.

3. 03

   젖은 면포를 덮어 10분간 그대로 두면 글루텐이 풀리면서 반죽이 훨씬 매끈해집니다.

4. 04

   도마에 덧가루를 살짝 뿌리고 반죽을 5분 정도 치대 매끈하고 쫄깃하게 만듭니다. 손에 달라붙으면 덧가루를 조금씩 더합니다.

5. 05

   반죽을 지름 3cm 정도의 긴 원통으로 굴려 8등분한 뒤, 조각마다 둥글납작하게 눌러 한쪽 면에 참기름을 얇게 바릅니다.

6. 06

   참기름 바른 면끼리 두 조각을 맞붙여 꾹 눌러 하나로 만듭니다. 남은 조각도 같은 방식으로 짝지어 총 4장을 준비합니다.

7. 07

   짝지은 반죽을 밀대로 지름 15cm 정도까지 얇게 밀어 폅니다.

8. 08

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 기름 없이 전병을 올리고, 팬을 살살 흔들며 표면에 기포가 올라와 부풀 때까지 약 30초 굽습니다. 뒤집어 반대쪽도 같은 방식으로 구워줍니다.

9. 09

   팬에서 내려 뜨거울 때 살살 반으로 갈라 접시에 담습니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 구워, 채소볶음이나 두부구이에 곁들여 바로 냅니다.