참깨 두부강정

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것을 올려 물기를 최대한 뺀 뒤 2~3cm 크기로 깍둑썬다.

2. 02

   큰 볼에 간장 4큰술과 옥수수전분 4큰술을 섞고 두부를 넣어 겉면이 고르게 코팅되도록 버무린다.

3. 03

   작은 그릇에 간장 ¼컵, 옥수수전분 2큰술, 흑설탕, 식초, 라임즙, 참기름, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둔다.

4. 04

   팬에 식용유를 두르고 센 불로 달군 뒤 두부를 겹치지 않게 펼쳐 놓고 옆면이 노릇해질 때까지 8~10분간 구워 바삭한 겉면을 만든다.

5. 05

   불을 약불로 줄이고 소스를 부어 두부에 골고루 입힌 뒤 뚜껑을 덮어 소스가 걸쭉해질 때까지 2~5분 더 조린다.

6. 06

   불을 끄고 통깨와 쪽파를 올려 마무리한다.

7. 07

   뜨거울 때 밥에 올려 덮밥으로 먹거나, 식혀서 밑반찬으로 즐긴다.