참깨 된장 템페 덮밥

Method

1. 01

   템페가 쓴맛이 걱정된다면 찜기에 10분 정도 쪄서 잡내를 날린 뒤 8등분으로 도톰하게 썬다.

2. 02

   쌀식초, 국간장, 아몬드버터, 참기름, 메이플시럽, 생강, 고춧가루를 볼에 넣고 매끈해질 때까지 섞어 마리네이드를 만든다.

3. 03

   썰어둔 템페를 마리네이드에 골고루 담가 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재운다 — 오래 재울수록 간이 속까지 밴다.

4. 04

   오븐을 190도로 예열하고 템페를 유산지 깐 팬에 올려 12~15분 굽다가 뒤집어 5~10분 더 구워 겉면을 노릇하게 마무리한다.

5. 05

   당근, 파프리카, 알배추, 대파, 고수를 큰 볼에 담고 해바라기씨와 통깨를 뿌려 슬로우를 준비한다.

6. 06

   타히니, 국간장, 쌀식초, 참기름, 메이플시럽을 작은 볼에서 부드럽게 풀어 드레싱을 만든다.

7. 07

   슬로우에 드레싱을 부어 골고루 버무린 뒤, 현미밥 위에 얹고 구운 템페를 올려 마무리한다.