새콤달콤 포도잼

Method

1. 01

   포도를 깨끗이 씻어 꼭지를 모두 떼어낸 뒤, 냄비에 물과 함께 넣는다.

2. 02

   중불에 올려 10분 정도 끓이며 포도가 물러지고 껍질이 터질 때까지 이따금 저어준다.

3. 03

   불에서 내려 감자 매셔나 숟가락 뒷면으로 포도를 으깨, 과즙이 최대한 많이 나오도록 한다.

4. 04

   체나 면포에 부어 걸러내며 국물과 과육만 남기고 껍질과 씨는 꾹꾹 눌러 짜낸 뒤 버린다.

5. 05

   걸러낸 포도즙을 다시 냄비에 붓고 설탕과 레몬즙을 넣어 완전히 녹을 때까지 젓는다.

6. 06

   센 불에서 한소끔 끓어오르면 중불로 낮추고, 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저으며 30~45분간 졸인다.

7. 07

   차갑게 얼려둔 접시에 잼을 한 방울 떨어뜨려 손가락으로 밀었을 때 표면이 주름지면 다 된 것이다.

8. 08

   불을 끄고 표면에 뜬 거품을 걷어낸 뒤, 소독한 병에 위쪽 공간을 살짝 남기고 담아 뚜껑을 닫는다.

9. 09

   완전히 식힌 뒤 바로 먹을 것은 냉장 보관해 3주 안에 먹고, 오래 둘 것은 병조림 처리해 서늘하고 어두운 곳에 보관한다.