비밀 재료 랜치 소스

Method

1. 01

   작은 냄비에 깍둑썬 감자와 물 240ml를 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 10분간 삶아, 포크로 눌렀을 때 부드럽게 으스러질 정도로 익힌다.

3. 03

   체에 밭쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 빼둔다. 이때 겉면의 전분기를 씻어내야 소스가 텁텁해지지 않는다.

4. 04

   블렌더에 캐슈넛과 물 120ml를 넣고 입자가 남지 않을 때까지 곱게 간다.

5. 05

   삶은 감자, 양파가루, 파슬리·딜·차이브 각 1작은술, 마늘가루, 화이트와인식초를 넣고 되직하고 매끈한 질감이 될 때까지 갈아준다.

6. 06

   농도가 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 점도로 맞추고, 소금과 후추로 간을 본다.

7. 07

   유리 밀폐용기에 옮겨 담고 남겨둔 허브를 마저 섞어 향을 살린다.

8. 08

   한 숟갈 떠서 간을 다시 확인한 뒤 냉장고에 넣고, 최대 5일 이내에 사용한다.