미소된장 오트밀죽, 칠리 크리스프 한 스푼

Method

1. 01

   냄비에 물 4컵을 넣고 끓인 뒤 불을 줄이고 미소된장을 잘 풀어 육수를 만든다.

2. 02

   스틸컷 귀리를 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮지 않고 약불에서 20분간 끓인다. 눌어붙지 않게 가끔 저어주고, 귀리가 쫄깃하게 씹히는 정도까지 익힌다. 물이 너무 졸면 조금씩 보충한다.

3. 03

   불을 끄고 5~10분간 뚜껑을 덮어 뜸을 들인 뒤, 되직해지면 영양효모와 간장을 섞어 넣는다.

4. 04

   오트밀이 끓는 동안 근대를 손질한다. 줄기와 잎을 분리해 줄기는 얇게 채 썰고 잎은 손으로 5cm 정도 크기로 찢는다.

5. 05

   팬에 기름을 두르고 중불에서 근대 줄기와 쪽파 흰 부분을 2분간 볶는다. 근대 잎을 넣고 소금 한 꼬집을 더해 1~2분간 더 볶아 잎은 살짝 숨이 죽고 줄기는 아삭함이 남게 마무리한다.

6. 06

   그릇 네 개에 뜨거운 오트밀죽을 나눠 담고, 그릇마다 칠리 크리스프 1½작은술씩 넣어 섞는다.

7. 07

   볶은 근대를 올리고 남겨둔 쪽파 진초록 부분과 원하는 단백질 토핑을 얹는다. 맛을 본 뒤 칠리 크리스프를 취향껏 더한다.

8. 08

   오트밀이 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

9. 09

   남은 오트밀과 채소는 따로 보관하고, 데울 때 물을 약간 섞어 풀어준다.