사우어크라우트 크림 파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 파스타를 알덴테로 삶아 건져 둔다.

2. 02

   작은 냄비에 캐슈너트와 냉동 콜리플라워를 넣고 물을 잠기게 부어 10~15분간 끓인 뒤, 콜리플라워가 완전히 부드러워지면 물을 버리고 믹서로 옮긴다.

3. 03

   넓은 팬에 양파, 파프리카, 당근을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인 다음 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

4. 04

   사우어크라우트와 채수 75ml를 넣고 약불에서 10분간 졸이듯 끓인다.

5. 05

   믹서에 두유, 남은 채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 디종 머스타드, 홀스래디시, 파프리카 가루, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금, 후추를 콜리플라워·캐슈와 함께 넣고 완전히 부드러워질 때까지 곱게 간다.

6. 06

   완성된 소스를 팬에 부어 사우어크라우트와 골고루 섞고 몇 분간 더 끓인다.

7. 07

   삶은 파스타를 넣고 소스가 고루 배도록 버무려 따뜻하게 데운다.

8. 08

   다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.