단짠의 늪, 솔티드 메이플 피칸

Method

1. 01

   마른 팬을 중불로 달군 뒤 피칸을 넣고 눌어붙지 않도록 계속 뒤적이며 7~8분간 볶습니다.

2. 02

   고소한 향이 올라오고 색이 진해지면 불을 줄이지 말고 피칸을 팬 가운데로 모읍니다.

3. 03

   뜨거운 팬 위에 메이플시럽을 한 번에 붓습니다 — 지글지글 끓어오르는 소리가 나면 제대로 된 겁니다.

4. 04

   나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 재빨리, 쉬지 않고 뒤섞어 시럽이 모든 피칸에 고루 코팅되도록 합니다. 30초~1분이면 충분합니다.

5. 05

   시럽이 눌어붙기 전에 불에서 내려 곧바로 오븐팬이나 유산지 위에 쏟아 최대한 넓게 펼칩니다.

6. 06

   한 김 식기 전에, 뜨거울 때 굵은 소금을 가볍게 흩뿌립니다. 너무 많이 뿌리면 짠맛이 단맛을 눌러버리니 주의합니다.

7. 07

   실온에서 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다 — 식으면서 겉면이 바삭하게 굳습니다.

8. 08

   다 식은 피칸을 조각내어 밀폐용기에 옮겨 담습니다.