솔티드 캐러멜 초콜릿 레이어 케이크

Method

1. 01

   두유에 사과식초를 섞어 5분간 그대로 두면 몽글몽글해지는데, 이것이 비건 버터밀크 역할을 한다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고 20cm 원형팬 두 개에 유산지를 깔아 붙지 않게 준비한다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

4. 04

   식용유, 사과소스, 바닐라 1큰술, 1번의 버터밀크를 넣고 핸드믹서 중속으로 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   뜨거운 물(또는 커피)을 저속으로 조금씩 흘려 넣으며 섞는다 — 반죽이 많이 묽어져도 정상이니 걱정하지 않는다.

6. 06

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 30~35분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성이며, 팬에서 10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

7. 07

   비건 버터를 2분간 부드럽게 풀어준 뒤 슈거파우더를 한 컵씩 나눠 넣으며 저속에서 중속으로 점점 속도를 올려 섞는다.

8. 08

   바닐라 1작은술과 식힌 캐러멜 소스 60ml를 더해 3~4분간 크림처럼 부드러워질 때까지 섞는다.

9. 09

   완전히 식은 케이크 시트 사이와 위, 옆면에 버터크림을 고르게 바르고, 남은 캐러멜 소스를 위에 흘려 자연스러운 드립을 만든 뒤 냉장 보관한다. 먹기 전 실온에 잠시 꺼내두면 풍미가 더 살아난다.