오늘의 죄악: 살사 베르데 두부 나초

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   한입 크기로 자른 콘 토르티야를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 20~25분간 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다. 오븐은 끄지 않고 칩만 꺼내 잠시 식힌다.

3. 03

   냄비에 리마빈, 옥수수, 양파, 다진 마늘, 커민, 오레가노, 물 100ml를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 10분간 익힌 뒤 소금으로 간한다.

4. 04

   블렌더에 두부, 시금치, 레몬즙, 화이트와인식초, 소금, 옐로우 머스타드를 넣고 매끈해질 때까지 갈아 두부 사워크림을 만든다.

5. 05

   넓은 오븐용 그릇에 구운 칩 절반을 깔고 콩·옥수수 소 절반을 얹은 뒤, 두부 사워크림과 살사 베르데를 각각 1/3씩 올리고 쪽파와 고수를 절반씩 뿌린다.

6. 06

   같은 순서로 남은 칩, 소, 두부 사워크림, 살사, 쪽파, 고수를 한 번 더 쌓는다.

7. 07

   오븐에 다시 넣고 20분간 속까지 따뜻해질 때까지 굽는다.

8. 08

   꺼낸 뒤 남겨둔 살사 베르데와 두부 사워크림을 마저 올리고 로메인, 아보카도, 할라피뇨(선택)를 얹어 뜨거울 때 바로 낸다.