살사베르데 콩 칠리

Method

1. 01

   커민, 오레가노, 마늘가루, 양파가루를 작은 그릇에 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   그린칠리, 살사베르데, 물, 채소육수, 옥수수가루, 캐슈버터, 라임즙과 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 바로 약불로 줄여 10분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   흰강낭콩 중 3/4컵 분량을 따로 덜어 포크로 곱게 으깨 페이스트를 만든다. 이 으깬 콩이 국물을 걸쭉하게 잡아준다.

6. 06

   10분이 지나면 남은 콩과 으깬 콩 페이스트, 베이킹소다, 소금을 모두 넣고 섞어 5분간 더 끓인 뒤 불을 끈다.

7. 07

   불을 끈 채로 5분 정도 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

8. 08

   구운 감자나 밥 위에 듬뿍 올리거나, 토르티야칩과 아보카도를 곁들여 낸다.