세이지 흰강낭콩 마리나라 스파게티

Method

1. 01

   냄비에 물 4큰술과 다진 샬롯을 넣고 중불에서 3~4분간 볶는다. 물기가 거의 날아가고 샬롯 가장자리가 살짝 눌어붙기 시작하면 잘 볶아진 것이다.

2. 02

   물 2컵을 부어 냄비 바닥에 눌은 자국을 나무주걱으로 긁어내듯 풀어준다 — 이 눌은 맛이 소스의 감칠맛을 좌우한다.

3. 03

   다진 토마토와 세이지를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 불을 줄여 20분간 뭉근히 졸인다. 국자로 바닥을 그었을 때 자국이 잠시 남을 정도로 걸쭉해지면 완성이다.

4. 04

   소스가 끓는 동안 별도 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣어 스파게티를 포장지 표기 시간대로 삶는다.

5. 05

   면은 체에 밭쳐 물기를 빼되, 면수는 반 컵 정도 따로 남겨둔다.

6. 06

   완성된 토마토소스에 헹궈 물기 뺀 흰강낭콩을 넣고 2~3분간 데우듯 섞어 콩까지 따뜻하게 한다.

7. 07

   소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 더해 농도를 맞추고, 소금으로 간을 본다.

8. 08

   삶은 스파게티를 그릇에 담고 콩 마리나라 소스를 듬뿍 얹는다.

9. 09

   취향에 따라 다진 생세이지와 굵게 간 후추를 올려 마무리한다.