황금빛 사프란 콩밥

Method

1. 01

   양파가루, 마늘가루, 사프란, 커민, 소금을 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 월계수잎은 따로 챙겨둔다.

2. 02

   팬을 중강불에 올리고 다진 양파를 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 젓는다.

4. 04

   채수, 물, 향신료 믹스, 토마토소스를 팬에 붓고 잘 섞은 뒤 한 번 끓어오르면 약불로 낮춰 3분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   헹군 흰강낭콩과 월계수잎을 넣고 10분간 가끔 저어가며 끓인다. 사프란 향이 국물 전체에 스며드는 시간이다.

6. 06

   지어둔 현미밥을 넣고 골고루 섞은 뒤 5분 더 끓인다.

7. 07

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두어 향이 자리 잡게 한다. 월계수잎을 건져내고 고수나 파슬리를 듬뿍 올려 마무리한다.