사프란 향 병아리콩 스튜

Method

1. 01

   양파를 잘게 다져 팬에 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 투명해질 때까지 익힌다. 팬 바닥이 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

2. 02

   불을 중약불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶는다.

3. 03

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 사프란, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 미리 만들어둔다.

4. 04

   팬에 채수, 다이스 토마토, 아몬드버터와 앞서 만든 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 젓는다. 아몬드버터가 국물에 완전히 풀어지도록 저으며 약하게 끓어오르면 15분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   병아리콩과 다진 그린올리브를 넣고 잘 섞은 뒤 5분 더 끓인다.

6. 06

   한 숟가락 맛을 보고 소금과 후추로 간을 마무리한다.

7. 07

   불을 끄고 7분 정도 그대로 두어 향이 국물에 배게 한다. 다진 파슬리를 듬뿍 올려 크러스티 브레드나 플랫브레드를 곁들여 낸다.