사프란 현미 단죽

Method

1. 01

   사프란 두 자밤을 뜨거운 물 3~4큰술에 담가 10~15분간 우려낸다. 물 색이 진해질수록 향도 진해진다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 두유, 씻은 현미, 다진 대추야자, 설탕, 물 200ml를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 40~45분간 자주 저어가며 끓인다. 현미가 완전히 익고 국물이 걸쭉해지면 된다.

4. 04

   두유는 일반 우유보다 바닥에 잘 눌어붙으니 나무 주걱으로 자주 바닥을 긁어준다.

5. 05

   우려둔 사프란 물, 건포도, 볶은 아몬드, 피스타치오, 카다몬 가루, 남은 물 100ml를 넣고 섞는다.

6. 06

   약불에서 10~20분 더 끓여 전체적으로 크리미한 죽 농도가 되면 불을 끈다.

7. 07

   그릇에 담고 사프란 몇 가닥, 볶은 아몬드, 다진 피스타치오를 올려 마무리한다. 따뜻하게 먹어도, 차갑게 식혀 먹어도 좋다.