Method
- 01
큰 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중약불에서 10분간 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶으세요.
- 02
마늘, 생강, 파프리카 가루, 커민, 코리앤더 가루, 시나몬 스틱을 넣고 향이 올라올 때까지 3분간 볶습니다.
- 03
채소 육수, 단호박, 순무, 감자, 다진 토마토, 병아리콩을 넣고 센 불에서 한소끔 끓입니다.
- 04
끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 연 채로 25분간 끓여 채소를 부드럽게 익힙니다.
- 05
민트와 사프란을 우린 물째 넣고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 06
10분 더 끓여 감자와 단호박이 젓가락으로 쑥 들어갈 만큼 익으면 불을 끕니다.
- 07
그릇에 담고 고수를 듬뿍 올려 향긋하게 마무리합니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives