톡톡 씹히는 호밀 밀알 사과 샐러드

Method

1. 01

   호밀쌀과 통밀쌀을 흐르는 물에 헹군 뒤 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 2시간 정도 불립니다.

2. 02

   불린 곡물을 체에 밭쳐 냄비로 옮기고 물 3컵을 부어 센 불에서 끓입니다.

3. 03

   끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간, 곡물이 부드러워질 때까지 삶습니다.

4. 04

   삶은 곡물을 체에 밭쳐 물기를 빼고 완전히 식힙니다. 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어두면 더 빨리 식습니다.

5. 05

   작은 볼에 레몬즙, 카옌페퍼, 커민가루를 넣고 골고루 섞은 다음 소금으로 간을 맞춰 드레싱을 만듭니다.

6. 06

   큰 볼에 식힌 곡물을 담고 사과, 셀러리, 파슬리, 건포도를 넣습니다.

7. 07

   드레싱을 부어 모든 재료에 고루 스며들도록 가볍게 버무립니다.

8. 08

   바로 상온에서 먹거나 냉장고에 차게 두었다가 냅니다. 하루 지나면 간이 배어 더 맛있어지니 도시락으로도 좋습니다.