루비레드 크링클 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 녹인 비건 버터와 설탕 200g을 넣고 나무 주걱으로 매끈해질 때까지 섞는다.

3. 03

   아마씨가루, 두유, 바닐라 익스트랙, 레드 푸드컬러링을 넣고 고르게 풀릴 때까지 휘젓는다.

4. 04

   밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 소금을 체에 걸러 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지만 섞는다 — 너무 오래 치대면 쿠키가 뻑뻑해진다.

5. 05

   겉면용 설탕과 슈가파우더를 각각 다른 그릇에 담아 준비한다.

6. 06

   반죽을 지름 3cm 정도로 동그랗게 빚어 설탕에 먼저 굴린 뒤, 슈가파우더에 두툼하게 한 번 더 굴려 완전히 덮는다.

7. 07

   베이킹 시트에 5cm 간격으로 올려 굽는 동안 옆으로 퍼질 공간을 남긴다.

8. 08

   오븐 가운데 칸에서 11~13분간 굽는다. 표면이 갈라지고 가장자리가 살짝 마르면 꺼낸다 — 속은 무를수록 식으면서 더 쫄깃해진다.

9. 09

   베이킹 시트 위에서 10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 밀폐 용기에 담으면 실온에서 4~5일, 냉동 보관도 가능하다.