루비빛 크랜베리 비트 소스

Method

1. 01

   클레멘타인 양 끝을 잘라낸 뒤 세워두고 껍질과 흰 속껍질을 곡선을 따라 세로로 도려낸다.

2. 02

   막과 막 사이를 칼로 따라가며 과육만 조각조각 발라낸다.

3. 03

   냄비에 비트, 크랜베리, 오렌지즙, 발라낸 클레멘타인 과육, 오렌지 제스트, 대추야자, 마늘을 넣는다.

4. 04

   뚜껑을 덮고 중약불에서 10~15분간, 비트가 포크로 쉽게 으깨질 만큼 부드러워질 때까지 익힌다.

5. 05

   불을 끄고 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춘다.

6. 06

   감자매셔나 핸드블렌더로 원하는 질감으로 으깬다 — 씹히는 식감을 원하면 살짝만, 매끈하게 원하면 곱게 간다.

7. 07

   완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 차갑게 낸다.