마늘향 비트 피클

Method

1. 01

   비트를 깨끗이 씻어 냄비에 담고 잠길 만큼 찬물을 부은 뒤 센 불에서 끓입니다.

2. 02

   끓기 시작하면 불을 줄이고 30분 정도 삶아 젓가락이 쏙 들어갈 만큼 부드럽게 익힙니다.

3. 03

   삶은 비트는 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 한 김 식히고, 껍질은 손으로 문지르면 쉽게 벗겨집니다.

4. 04

   식힌 비트는 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 유리병에 담습니다.

5. 05

   비트를 삶았던 냄비를 씻지 않고 그대로 써서 사과식초, 물, 설탕, 마늘을 넣고 중불에 올립니다.

6. 06

   설탕이 완전히 녹고 보글보글 끓어오르면 불을 끄고, 뜨거운 절임물을 비트가 잠기도록 부어줍니다.

7. 07

   병을 실온에서 한 김 식힌 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하룻밤 재우면 완성입니다.

8. 08

   냉장고에서 일주일 정도 보관 가능하며, 시간이 지날수록 마늘향이 더 깊게 배어듭니다.