황제의 브로콜리 버섯 볶음

Method

1. 01

   브로콜리는 작은 송이로 잘라두고, 버섯은 도톰하게 슬라이스해 준비한다.

2. 02

   작은 볼에 타마리 4큰술, 메이플시럽, 현미식초, 타히니, 토마토페이스트, 채소육수를 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬이나 무쇠 팬을 중불에 올리고 버섯과 타마리 1큰술을 넣어 4분 정도 볶아 버섯에서 나오는 수분을 날린다.

4. 04

   버섯이 있는 팬에 브로콜리를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 찌듯이 익힌다.

5. 05

   뚜껑을 열고 원하는 식감이 될 때까지 계속 볶는다 — 아삭하게 먹고 싶다면 이 단계를 짧게 끝낸다.

6. 06

   다진 마늘, 다진 생강, 병아리콩, 만들어둔 소스를 넣고 불을 올려 소스가 걸쭉해지고 재료 전체에 고루 배어들 때까지 보글보글 끓인다.

7. 07

   전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 소스를 맞추고, 불을 줄여 1분 더 끓인다.

8. 08

   불을 끄고 통깨와 쪽파를 올린 뒤, 스리라차를 곁들여 갓 지은 밥과 함께 낸다.