로즈마리 오렌지자두 아이스바

Method

1. 01

   오렌지 한 개에서 제스트를 1작은술 정도 곱게 긁어내 따로 둔다.

2. 02

   오렌지 4개 모두 껍질과 쓴맛 나는 흰 속껍질을 제거하고 과육만 발라낸 뒤 블렌더에 넣어 부드러운 퓨레가 되도록 간다.

3. 03

   냄비에 오렌지 퓨레, 메이플시럽, 레몬즙을 넣고 센 불에서 끓어오르면 불을 줄여 10~15분간 은근히 졸인다.

4. 04

   작은 볼에 애로우루트 가루, 다진 로즈마리, 아까 긁어둔 제스트, 물을 넣고 덩어리 없이 풀어준다.

5. 05

   졸인 오렌지 냄비에 4번 혼합물을 부어 섞고, 3~5분간 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 익힌 뒤 불을 끄고 10분간 식힌다.

6. 06

   식힌 오렌지 혼합물을 아이스바 틀 8개에 나눠 담는다.

7. 07

   다진 자두를 틀마다 골고루 넣고 아이스바 막대로 가볍게 저어 과육이 흩어지도록 섞는다.

8. 08

   막대를 바로 꽂고 냉동실에서 최소 6시간, 단단하게 얼 때까지 그대로 둔다.