로즈마리 갈릭 감자 비스킷

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   찐 감자를 곱게 으깨 한 김 식힌 뒤 두유, 레몬즙, 다진 로즈마리, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞는다. 레몬즙은 반죽이 부드럽게 뭉치도록 돕는 역할이라 빼지 않는 게 좋다.

3. 03

   다른 볼에 통밀가루, 밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞는다.

4. 04

   마른 재료에 감자 반죽을 부어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 치대기 시작하면 비스킷이 질겨지니 뭉치는 순간 바로 멈춘다.

5. 05

   덧가루를 넉넉히 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 두께 2.5cm 정도로 밀어 편다.

6. 06

   지름 6cm쯤 되는 원형 틀로 찍어내고, 남은 자투리 반죽은 다시 뭉쳐 마저 찍어낸다.

7. 07

   베이킹시트 위에 서로 닿지 않게 간격을 두고 올린 뒤 220°C 오븐에서 35분간, 겉면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 결대로 반을 갈라 김이 오를 때 바로 먹는다.