뿌리채소 리본 파스타

Method

1. 01

   필러를 이용해 당근과 파스닙을 얇고 넓은 리본 모양으로 저며 둔다. 도마에 평평하게 놓고 힘을 고르게 주면 두께가 일정하게 나온다.

2. 02

   끓는 소금물에 통밀 링귀니를 포장지 표시 시간보다 4분 짧게 삶기 시작한다.

3. 03

   남은 조리 시간이 4분이 되면 당근·파스닙 리본과 대파, 래디쉬를 함께 넣고 계속 삶는다.

4. 04

   조리 종료 1분 전에 병아리콩과 건포도를 넣어 함께 데운다.

5. 05

   면과 채소를 건지기 전, 삶은 물 180ml 정도를 따로 떠서 담아둔다 — 이 물이 소스가 되어 준다.

6. 06

   체에 밭쳐 물기를 빼고 다시 냄비에 담은 뒤, 다진 마늘과 고추 플레이크, 아까 담아둔 삶은 물을 부어 골고루 섞는다.

7. 07

   불을 끈 채로 30초 정도 더 뒤적여 마늘 향이 전체에 배어들게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 생바질을 큼직하게 찢어 올려 마무리한다.