여름 채소구이 오르조 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   애호박, 파프리카, 방울토마토를 마늘가루·양파가루·파프리카가루·소금·후추로 버무린 뒤 시트에 펼쳐 담고 7~10분간 굽는다. 토마토 껍질에 주름이 잡히면 꺼내 한 김 식힌다.

3. 03

   채소가 구워지는 동안 냄비에 물, 채소육수, 말린 바질, 소금을 넣고 끓인다. 오르조를 넣고 포장지 표기 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

4. 04

   작은 볼에 드레싱 재료(레몬즙, 헴프씨, 올리브유, 디종머스타드, 메이플시럽, 다진 마늘, 소금)를 넣고 잘 섞는다. 되직하면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 조절한다.

5. 05

   큰 볼에 시금치, 채썬 바질, 다진 적양파, 레몬 제스트를 담는다.

6. 06

   식힌 오르조와 구운 채소를 넣고 드레싱의 절반을 부어 가볍게 버무린다.

7. 07

   간을 보며 드레싱을 조금씩 더하고 소금·후추로 마무리한다. 시금치가 드레싱을 금세 흡수하니 남은 드레싱은 먹기 직전에 넣는 게 좋다.

8. 08

   바로 내거나 냉장고에서 차게 식혀 즐긴다. 도시락으로 싸가기에도 잘 어울린다.