구운 고구마 래디쉬 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깐다. 고구마와 래디쉬를 펼쳐 담고 은박지로 느슨하게 덮어 15분간 굽는다.

2. 02

   은박지를 벗기고 한 번 뒤적인 뒤 15~20분 더 구워, 고구마가 부드러워지고 가장자리가 노릇해지면 꺼낸다.

3. 03

   그동안 냄비에 렌틸콩, 소금 1/4작은술, 물 550ml를 넣고 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 5~7분간 삶는다.

4. 04

   렌틸콩이 부드러워지면 체에 밭쳐 남은 물기를 빼고 살짝 식힌다.

5. 05

   볼에 남은 소금, 사과식초, 사과주스, 타임(또는 세이지), 머스터드를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 완성한다.

6. 06

   접시에 잎상추를 깔고 그 위에 삶은 렌틸콩, 구운 고구마와 래디쉬, 사과, 펜넬을 보기 좋게 얹는다.

7. 07

   드레싱을 골고루 끼얹고 구운 호두를 뿌려 마무리한다.