구운 고구마 케일 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열합니다. 베이킹시트에 유산지를 깔고 소금을 살짝 뿌린 뒤 고구마 큐브를 한 겹으로 펼쳐줍니다.

2. 02

   고구마를 35~40분간 구워줍니다. 중간중간 두세 번 뒤집어 겉이 노릇해지고 속까지 푹 익도록 합니다.

3. 03

   고구마가 익는 동안 드레싱을 만듭니다. 믹서(또는 핸드블렌더용 컵)에 사과식초, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽, 타히니, 진간장, 마늘, 머스타드, 소금 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

4. 04

   드레싱이 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞추고, 맛을 보아 소금이나 식초로 간을 조절합니다.

5. 05

   큰 볼에 뜨거운 고구마와 손질한 케일을 함께 넣고 버무려, 고구마의 열기로 케일이 살짝 숨죽도록 둡니다.

6. 06

   드레싱을 원하는 만큼 부어 골고루 버무립니다.

7. 07

   접시에 담고 호박씨(또는 견과류)와 석류알(또는 말린 크랜베리)을 올려 마무리합니다.