오븐구이 고구마 커리 수프

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   고구마, 파프리카, 양파, 마늘을 서로 겹치지 않게 펼쳐 담고 40분간 굽는다 — 고구마 가운데까지 포크가 스르륵 들어가면 다 익은 것이다.

3. 03

   구운 채소를 블렌더에 옮기고 채수 절반을 부어 곱게 간다. 블렌더가 작다면 두 번에 나눠 갈고, 뚜껑 틈을 살짝 열어 김을 빼주면 뜨거운 국물이 튀지 않는다.

4. 04

   간 것을 냄비에 옮기고 남은 채수, 카레가루, 고춧가루를 넣어 섞는다.

5. 05

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 불을 줄이고 10분간 뭉근히 끓여 향이 배게 한다.

6. 06

   불을 끄고 사과식초를 넣은 다음 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   그릇에 담고 호박씨를 뿌려 마무리한다. 매콤함을 더 원하면 고춧가루를 한 번 더 톡톡 뿌린다.