고구마·비트 구이 통밀낟알 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고, 베이킹 팬 두 개에 각각 유산지를 깐다.

2. 02

   고구마와 비트를 각각 다른 팬에 겹치지 않게 펼쳐 담고 10분간 굽는다.

3. 03

   한 번 뒤적인 뒤 고구마 팬에 샬롯을 더해 15~20분 더 굽는다. 겉이 마르기 시작하면 물을 살짝 붓으로 발라준다. 채소가 부드러워지고 가장자리가 갈색이 되면 꺼내 식힌다.

4. 04

   큰 볼에 케일, 통밀낟알, 건포도를 넣고 섞는다.

5. 05

   작은 볼에 레몬즙, 메이플시럽, 디종 머스타드, 마늘, 생강, 물 4큰술을 넣고 잘 풀릴 때까지 휘젓는다.

6. 06

   식힌 구운 채소를 케일 볼에 넣고 드레싱을 부어 골고루 버무린다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고, 볶은 호박씨를 올려 마무리한다.