구운 파프리카 호두 크림 파스타 샐러드

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 식빵과 호두를 오븐팬에 나란히 올려 8~10분간 노릇하게 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 색을 낸다.

2. 02

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타를 겉면이 살짝 단단하게 남을 정도로 삶는다. 삶은 물은 1컵 정도 따로 담아두고, 나머지는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 식힌다.

3. 03

   구운 식빵을 잘게 뜯어 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어 갈아 빵가루를 만든다. 완전히 곱게 갈지 말고 약간 거친 입자를 남기며, 절반은 따로 덜어 마지막 토핑용으로 남긴다.

4. 04

   남은 빵가루에 구운 호두, 물기를 뺀 홍파프리카, 마늘, 레몬즙, 훈제 파프리카가루, 페페론치노 플레이크, 소금, 후추를 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 간다. 프로세서를 돌린 채로 올리브유를 천천히 흘려 넣어 매끈하고 되직한 소스를 완성한다.

5. 05

   따로 덜어둔 빵가루에 레몬 제스트, 다진 파슬리와 바질, 다진 케이퍼, 취향에 따라 페페론치노 플레이크와 플레이크 소금을 넣고 섞어 허브 빵가루 토핑을 만든다.

6. 06

   식힌 파스타에 소스를 넣고 골고루 버무린 뒤 아껴둔 삶은 물을 조금씩 부어가며 촉촉한 농도로 맞춘다.

7. 07

   루꼴라를 넣고 가볍게 섞어 그릇에 담고, 허브 빵가루 토핑을 듬뿍 얹어 마무리한다.