구운 파프리카 비네그레트

Method

1. 01

   구운 빨간 파프리카는 껍질과 씨를 제거하고 굵직하게 다져 둡니다.

2. 02

   믹서나 푸드프로세서에 다진 파프리카, 사과식초, 매실식초, 물을 넣습니다.

3. 03

   타히니와 된장, 메이플시럽을 더해 감칠맛과 단맛의 균형을 잡아줍니다.

4. 04

   양파가루, 마늘가루, 소금, 후추, 셀러리씨(선택)를 넣습니다.

5. 05

   전체를 1분 정도 갈아 크리미하고 매끄러운 질감이 될 때까지 유화시킵니다. 중간에 한 번 멈춰 옆면을 긁어내리면 더 고르게 섞입니다.

6. 06

   한 숟갈 찍어 간을 보고, 소금이나 식초량을 기호에 맞게 조절합니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 담아 좋아하는 샐러드나 구운 채소 위에 듬뿍 끼얹어 냅니다.