구운 파프리카 두부 크림소스

Method

1. 01

   실켄두부는 키친타월로 감싸 15분 정도 눌러 물기를 최대한 뺀다. 수분이 남아있으면 소스가 묽어진다.

2. 02

   빨간 파프리카는 직화나 오븐에 껍질이 거뭇해질 때까지 구운 뒤, 비닐백에 담아 10분간 식힌다. 껍질과 씨를 제거해 준비한다.

3. 03

   마늘은 굵게 다지고 딜은 잘게 다져 놓는다.

4. 04

   푸드프로세서에 물기 뺀 두부, 구운 파프리카, 마늘, 딜, 소금, 후추, 레몬 제스트를 모두 넣는다.

5. 05

   날이 부드럽게 돌 때까지 갈아 크리미한 질감이 될 때까지 퍼올린다. 중간중간 옆면을 긁어내리며 갈면 더 매끈해진다.

6. 06

   밀폐용기에 옮겨 냉장고에서 최소 30분 숙성시킨 뒤 사용한다.

7. 07

   삶은 파스타, 구운 채소, 샌드위치 등에 듬뿍 곁들여 먹는다.