구운 파프리카 감자 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 붓고 깍둑썬 감자와 소금을 넣어 30~35분간 푹 삶는다. 젓가락이 쑥 들어가면 충분하다.

2. 02

   삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 가볍게 헹군 뒤 블렌더에 옮겨 담는다.

3. 03

   식물성 우유를 넣고 1분 정도 갈아 감자를 매끈한 크림 상태로 만든다. 수프 농도의 절반은 여기서 결정된다.

4. 04

   구운 파프리카, 다진 바질, 후추를 블렌더에 마저 넣고 전체가 매끈해질 때까지 간다.

5. 05

   수프가 너무 되직하면 식물성 우유를 조금씩 부어가며 짧게 끊어 갈아 원하는 농도를 맞춘다.

6. 06

   완성된 수프를 냄비에 옮겨 약불에서 데운다. 끓이지 말고 데우기만 해야 색과 향이 산다.

7. 07

   그릇에 담고 바질 잎이나 후추를 살짝 얹어 마무리한다.